La región de Antioquia tiene una rica tradición gastronómica. Nuestros primeros pobladores cultivaron el maíz, los frijoles, la yuca y la ahuyama, y en los ríos y quebradas abundaban los peces, mientras que en los valles y montañas los animales de caza constituían el sustento de nuestros antepasados prehispánicos. Tras cinco siglos de influencia culinaria europea y africana, la riquísima gastronomía paisa por fin pasa a la literatura, desde las narraciones orales y las novelas costumbristas hasta los recetarios de cocina y los cuentos más modernos. Por eso, hoy presentamos este sabroso recetario tradicional, con la esperanza de que la cultura en torno a la cocina y la gastronomía paisas nos permita comprender la dimensión histórica de los antioqueños de todas las épocas.
- Estado de la publicación Inactivo
- Detalle de formato de producto Digital, descarga y en línea
- eISBN 9789588743424
- DOI 10.22430/9789588743424
- Páginas orientativas: 365
- Idioma Español
- Ciudad de publicación Medellín
- País de publicación Colombia
- Fecha de publicación 2013
- Detalle comercial (PVP) $ 97.000,00
- SKU a43a8974b98583f5163181f5fdec56c7
- Colección Investigación Científica
-
- Estado de la publicación Activo
- Detalle de formato de producto Digital, descarga y en línea
- eISBN 9789588743424
- eISBN HCITM9789588743424
- Páginas orientativas: 372
- Idioma Español
- Ciudad de publicación Medellín
- País de publicación Colombia
- Fecha de publicación 2013
- Detalle comercial (PVP) $ 97.000,00
- SKU a43a8974b98583f5163181f5fdec56c7
- Colección Deliberare
-
- Estado de la publicación Inactivo
- Detalle de formato de producto Tapa blanda o Bolsillo
- ISBN 9789588743509
- DOI https://dx.doi.org/10.22430/9789588743424
- ISBN 259302
- Tamaño (Cm) 21 x 21 x 2
- Peso (Kg) 0
- Páginas: 386
- Idioma Español
- Ciudad de publicación Medellín
- País de publicación Colombia
- Fecha de publicación 2013
- Detalle comercial (PVP) $ 97.000,00
- SKU a43a8974b98583f5163181f5fdec56c7
- Colección Investigación Científica
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- CKB000000 > COCINA > General
- WBA > Cocina general y recetas
- 641 > Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida
eBook
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Digital: descarga y online - EPUB
Repositorio Institucional ITM:
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Catálogo Editorial ITM:
ANTIOQUIA: GEOGRAFÍA GENTE Y CULTURA ... 37
HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN EN ANTIOQUIA ... 65
LOS RECETARIOS Y LAS RECETAS DE COCINA EN LA TRADICIÓN ANTIOQUEÑA ... 97
COLECCIÓN DE RECETAS DE COCINA POR MARAYA VÉLEZ ... 100
ACTUALIDAD DEL RECETARIO GASTRONÓMICO ANTIOQUEÑO ... 270
GLOSARIO ... 356
BIBLIOGRAFÍA ... 366
| Formato | grouped |
|---|---|
| ISBN | 9789588743424 : 9789588743424 : 9789588743509 |
| Palabras claves | recetarios : comida tradicional : comida antioqueña : recetas típicas : comida colombiana : recetas de la abuela : recetas de Medellín : recetas de Antioquia : gastronomía : gastronomía tradicional : gastronomía antioqueña : gastronomía paisa : gastronomí |
| Coleccion | Investigación Científica |
| Año de publicación | 2013 |